Aceites Casas de Hualdo

El aceite de oliva es uno de los grandes patrimonios que tenemos en España. Y no solo porque es un placer disfrutar de su sabor, que también, si no porque incluirlo en nuestra dieta nos aporta múltiples beneficios para la salud: previene contra el cáncer, ayuda a reducir los niveles del colesterol malo y a aumentar el bueno, ayuda frente a la hipertensión, facilita la asimilación del calcio, el magnesio y las vitaminas A y D, es un gran antioxidante debido a su contenido en vitamina E, mejora la memoria frente al consumo de grasas saturadas... ¿Sabíais todo esto? Eso sí, hay que hacer una puntualización, esto solo ocurre consumiendo aceite de oliva virgen extra. Con el aceite de oliva a secas, no obtendrás estos beneficios, aunque es una gran elección a la hora de freír frente a otros aceites como el de maíz, el de girasol, o el de soja.

Montia. El descubrimiento del año

Para celebrar cada estación del año, porque todo hay que celebrarlo..., nos gusta acercarnos a comer a Montia, y no hay ocasión en la que no salgamos maravillados. Tenemos este rito estacional porque la oferta del restaurante, puesto que no hay carta, solo un menú cerrado, cambia en función de los productos de temporada. A nosotros, nos fascina el momento de sentarnos a comer en su acogedora sala presidida por la chimenea y que nos sorprendan plato tras plato, con sus nuevas ocurrencias.

Unos verdaderos carbonara

Si hay una receta que no me canso de dar a todos los que conozco y que hago en casa con mucha frecuencia son los tan versionados y maltratados espagueti carbonara. Soy gran amante de la cocina italiana por su simplicidad, el gusto los alimentos naturales y porque a mí me transmite una forma de entender la vida, y me da pena ver cómo, al expandirse por el mundo, ha perdido su esencia y se ha llenado de salsas, natas, quesos y un sin fin de productos artificiales que son lo opuesto a su esencia. Pues bien, aquí tenéis la receta original. Es tan fácil y tan rica que no entenderéis por qué se destroza de tal forma.

Se cree que es una receta originaria de la zona de Roma, pero se popularizó enormemente desde los años 50 debido a las migraciones que se produjeron dentro de la península itálica. Por esta razón, hay cientos de versiones: se pueden preparar con aceite o con mantequilla; con guanciale (una chancina italiana que suele estar hecha con careta de cerdo) o con panceta ahumada; con pecorino o parmesano... Yo los hago con panceta y le quito la grasa porque me parece más sabrosa y tiene más carne; parmesano y, por supuesto, con aceite de oliva virgen extra.

Cantine Menhir Salento

Será el frío que ha llegado de golpe para quedarse o será que ya empiezo a necesitar un pequeño paréntesis, el caso es que este fin de semana me han venido a la cabeza mis estupendas vacaciones por la región de Puglia, en el sur de Italia. Poco a poco os iré desvelando los secretos que encierra, pero hoy solo os voy a hablar del estupendo restaurante y bodega, Cantine Menhir Salento. Nos lo recomendó una de las recepcionistas del hotel en el que nos hospedábamos, nos dijo que era un lugar muy especial y que si nos gustaba el vino nos encantaría.

El restaurante se encuentra en el diminuto pueblo de Minervino de Lecce, un apacible pueblo con una placita y una iglesia encantadora donde no hay mucho más que hacer. Pero allí en medio de la nada, en un palacete del siglo XVIII, se encuentra esta joya de la gastronomía salentina.

En cuanto pusimos un pie delante de la verja supimos que aquella sería una gran noche, y vaya si lo fue... Aquello superó con creces nuestras expectativas. Lástima que una tormenta de verano no nos permitiese cenar en el jardín exterior a la luz de las velas, pero el interior del restaurante también tenía un encanto especial: aire rústico, cocina vista, mesas de madera, estanterías llenas de botellas de vino. Sencillamente, perfecto.

Optamos por elegir el menú degustación para probar los platos tradicionales de la zona. Todo estaba riquísimo, ni una sola pega, quizás que era muy, pero que muy abundante todavía recuerdo el plato lleno de trocitos de tartas caseras, a cual más rica. Y si la comida es importante, no podía serlo menos el vino con el que maridaban cada plato, elaborado con las uvas autóctonas Primitivo y Negroamaro de sus propios viñedos. Una gran noche, sí señor. Salud! 

Cantine Menhir Salento
Via Scarciglia, 18
73027 Minervino de Lecce
Puglia, Italia
www.cantinemenhir.com

Si te gusta el té, Tuteate

Me encanta el té y desde hace ya un tiempo ha destronado al café en mis desayunos, así que estoy constantemente buscando nuevos sabores y variedades porque nunca tomo dos días seguidos el mismo Tengo siempre cuatro o cinco tipos distintos de té empezados, ahora mismo tengo un par de Earl Grey que me traje de África y tres tés de la que se ha convertido en mi tienda de cabecera: Tuteate.

La descubrí un poco por casualidad hace algo más de un año y desde el primer momento me enganchó. Lo primero por la atención, siempre muy amables, te preguntan sobre tus gustos y te ofrecen un montón de posibilidades; y, luego, por su variedad y la calidad de sus tés, todos ecológicos. Yo nunca pensé que esto fuese a ser tan determinante en el sabor, pero estoy alucinada.

Los tés ecológicos no tienen aditivos, conservantes, colorantes ni aromas artificiales, lo que resulta muy beneficioso para la salud y multiplica sus propiedades, además, su cultivo respeta la tierra donde se cultiva y el medio ambiente. 

Hotel La Grisa

Ya estamos de vuelta tras un largo verano dispuestas a compartir con vosotros todos nuestros descubrimientos. Uno de los primeros en orden cronológico es el hotel La Grisa, en Bale (Croacia). Es cierto que la primera noche de un viaje tiene algo especial y que yo creo que ninguna otra vuelve a ser igual, pero es que este sitio, además del factor sorpresa, vale su peso en oro. 

Como os imaginaréis ya, este año estuvimos de vacaciones en Croacia y Bale, en Istria, fue nuestra primera parada. El país en general nos sorprendió porque no esperábamos encontrarnos paisajes, como el de esta zona precisamente, repletos de bosques con árboles de hoja caduca y frondosos como los de cualquier zona boscosa del norte de España. Concretamente, Istria es como Asturias, pero con buen tiempo ;)

Bale es un pueblo medieval muy chiquitín, pero que tiene un encanto especial. Nos cautivó su tranquilidad. Había turistas, pero sobre todo había gente del pueblo asistiendo a un concierto de música tradicional en la plaza mayor. ¡Un diez!

El Poblet de Quique Dacosta

En nuestra escapada a Valencia allá por el mes de abril, comimos en el último de los restaurantes que el conocido chef Quique Dacosta tiene en la capital del Turia. El Poblet recibe el nombre del que fuera su primer restaurante en Denia y que actualmente se llama simplemente Quique Dacosta. En este nuevo El Poblet se pueden degustar los platos que le han llevado a obtener tres estrellas Michelín (El bosque animado, La bruma, Cubalibre de foie gras y el Arroz cenizas, entre otros), junto a nuevas propuestas y unos precios más ajustados a los nuevos tiempos. 

Playa de Comporta, el paraíso está en Portugal

Este fue nuestro gran descubrimiento del verano. Comporta. Playas infinitas de arena fina, olas que rompen en la orilla, aguas limpias, días de tranquilidad y relax, acompañados de la maravillosa gastronomía portuguesa. Todo esto es lo que encontraréis en los pueblecitos que recorren desde Troia hasta Sines, unidos entre sí por 60 km de playa casi virgen.

Comporta es un pueblo muy chiquitín, muy tranquilo con pocos alojamientos y restaurantes, pero ofrece todo lo suficiente para pasar unas vacaciones increíbles. En apenas, unos metros junto a la entrada del pueblo puedes ocupar una sombrilla con sus hamacas a cualquier hora del día en pleno mes de agosto y si lo que prefieres es estar tú solo en la playa, solo tienes que caminar unos cuantos metros y no habrá nadie a tu alrededor. Este es el aspecto de la playa en pleno mes de agosto.

Flores frescas en Verde Pimienta

No hay nada más bonito que las flores frescas y, ahora que estamos en plena primavera, me gusta comprar flores todas las semanas para decorar algún rincón de la casa. Ayer para celebrar el día de la madre, me regalaron este precioso y sencillo ramo que ya está presidiendo mi salón tiñéndolo de alegría y optimismo. La mezcla de hortensias, jacintos, margaritas y verónicas en tonalidades blancas y malvas me pareció perfecta. Venían atadas con un simple trocito de cuerda que le daban un toque muy romántico y campestre al conjunto. 

La casa verde

Hace unos días, aprovechando el buen tiempo, volvimos a visitar La casa verde. Ya conocíamos este restaurante tan singular que basa su comida en productos de mercado y habituales en la cocina madrileña, pero nos gustó mucho más la propuesta de su carta de primavera. Comenzamos compartiendo una tabla de quesos madrileños afinados y el carpaccio de tomate raff y continuamos con paletilla de cordero deshuesada y cocinada a baja temperatura en jugo de hierbas con crema de calabaza y patata asada; el rabo de ternera de Guadarrama estofado al vino tinto con champiñones y el lomo bajo de ternera a la plancha con patatas de sartén y jugo de carne. Todo estaba en su punto y el sabor de la carne, estupendo. Para acompañar la comida elegimos el Tejoneras Alta Selección 2008, un vino de Madrid como el resto de los que tienen en carta, ya que no ofrecen vinos de otras denominaciones. A nosotros esto nos pareció ya en su día un acierto, los vinos de Madrid han evolucionado muchísimo pero siguen siendo poco conocidos y es fantástico promocionarlos ligados con la gastronomía local. 

Arrocería Duna

Si hay un plato al que me cuesta resistirme es a un buen arroz y esto es justo lo que encontramos en Duna. Nos lo habían recomendado varias personas y dieron en el clavo.   El sitio nos encantó por varios motivos, en primer lugar por su ubicación, a diez kilómetros de Valencia, junto a la playa de El Saler, al mismísimo pie de la playa y con vistas al mar. 

Otra de las cosas que nos gustó fue el local en sí mismo, aunque nos sorprendieron sus grandes dimensiones (nos lo habíamos imaginado pequeño), su mobiliario totalmente blanco, los grandes ventanales que dejaban ver el paisaje y los centros de flores silvestres que decoraban las mesas, lo alejan tanto del típico restaurante de paellas al uso que ya antes de ponernos a comer había ganado muchos puntos.  

Conservas Vega Esla

Nunca utilizo conservas en casa, entre otras cosas porque encuentro que todas tienen un sabor que no me acaba de convencer, pero el pasado mes de febrero nos regalaron estas conservas Vega Esla que nos encantaron. Hemos utilizado la fritada de tomate para varios platos de pasta y la mermelada de pimientos para acompañar un confit de pato y el resultado no pudo ser mejor. El sabor de la fritada de conserva no recuerda en absoluto a las tradicionales y el tomate combinado con el resto de verduras aportan un sabor como si lo hubieras hecho en casa. 

                               

Fin de semana en Valencia

Llevamos ya tantas semanas pasadas por agua que necesitaba poner un poco de sol en mi vida. Según el pronóstico solo iba a hacer buen tiempo en Levante, así que aunque ya conocíamos Valencia, organizamos el fin de semana en un tris y allá que nos fuimos. Nos alojamos en el hotel Husa Dimar, un hotel a un paso del centro, que resultó ser una estupenda elección: nuevecito, bien decorado, con un buen desayuno y buen precio.

La verdad es que recordaba la ciudad más bonita de mis viajes anteriores, quizás porque los hice en otras circunstancias y con menos tiempo para callejear y escudriñar la ciudad. Aun así es indudable que Valencia tiene rincones muy agradables y muchos atractivos que no desmerecen una visita. Además ese clima fantástico del que disfrutan le hace ganar puntos, ya empezaba a respirarse primavera en sus calles, los árboles estaban en flor y la temperatura superaba los 20 grados (a medida que iba pasando el fin de semana el tiempo se estropeó un poco, pero se estaba genial igualmente).

El candil

Además de un paisaje espectacular, la gastronomía es uno de los fuertes de mi tierra. En Asturias puedes comer casi de todo y tenemos grandes cocineros que además ofrecen una cocina que no os podéis perder. Pero si hay algo que destaca lo cocinen como lo cocinen, es el pescado, y si hay un sitio dónde ir a comerlo, ese es El Candil. Toda su oferta gira en torno al pescado fresco. De hecho, no hay carta impresa, el dueño te canta con total amabilidad la oferta del día. 

Una de las bondades que tiene El Candil es que oferta pescados que no son fáciles de localizar en casi ningún restaurante y en pocas pescaderías como el botón, el san martín o el rubiel. Este último preparado a la espalda fue nuestra elección junto a unos bocartinos rebozados de primero. No tengo palabras para describiros lo fresquísimo que estaba el pescado y la calidad de tenía el ejemplar que nos tocó. Además, las cantidades son todo menos escasas, de hecho, hoy tenemos para cenar las sobras que tan amablemente nos empaquetaron anoche y os aseguro que no vamos a quedar con hambre. 

Señorío de Cuzcurrita 2006

El vino, con moderación, siempre es bienvenido en la mesa. Bien sea para celebrar una cena romántica, un encuentro familiar o simplemente porque sí, porque te gusta saborearlo... 

En mi caso, este fue uno de los vinos que descorchamos en casa las pasadas Navidades y que, a pesar de que Rioja no es nuestra denominación de origen preferida, nos conquistó a todos por su color morado intenso, sus aromas y su textura untuosa y fresca. 

Un 100% tempranillo que maridamos con un menú ya tradicional en casa: cardo con almendras y confit de pato con compota de pera, pero que también podéis acompañar con una buena receta de pasta o un arroz con setas.

Os aseguro que este vino, elaborado por la bodega Castillo de Cuzcurrita en la Rioja Alta, ha pasado a estar en mi lista de habituales. Y todo esto por unos más que razonables 16,95 euros. ¿Ya lo habéis anotado?

Un fin de semana en Granada

El fin de semana pasado hicimos un escapada a Granada. Ya conocíamos la ciudad y nos encanta, y aún así hicimos fotos de la Alhambra de día y de noche...

...desde la terraza de El huerto de Juan Ranas...

Conejo al horno con patatas

La tardes tontorronas de los domingos a veces me da por pensar en hacer alguna cena especial y ponerle así el broche final al fin de semana. Y eso fue lo que me sucedió justo ayer. ¿Qué hago? ¿Qué no hago...? Algo sencillo, pero rico, rico y también sano. Et voilà, en menos de una hora preparé un fabuloso conejo al horno que estaba de rechupete. 

La receta es bien sencilla y para mí tenía algo de experimento, ya que iba a utilizar por primera vez las famosas bolsas para asar alimentos, todo un hallazgo porque el horno se queda reluciente!

La Tabla

Para celebrar mi cumpleaños en el ya lejano y veraniego mes de agosto, mi chico me sugirió que nos acercáramos hasta La Tabla. Aunque en un principio el estar algo alejado de Gijón y tener que llegar conduciendo por una sinuosa carretera, me pareció un inconveniente, luego se convirtió en uno de sus atractivos, ya que resultó muy agradable poder sentarse en las mesas que tienen el exterior y disfrutar de las vistas del valle, mientras dejamos que anocheciera sobre nosotros.

El restaurante está ubicado en una casona que mezcla la piedra, la madera y grandes ventanales. La entrada al restaurante se parece más al típico bar o sidrería asturianos con mesas de madera recia, una gran barra y la televisión. En mi opinión, desentonaba un poco en el conjunto, pero una vez que pasas a la sala el ambiente es muy acogedor y relajado gracias a los tonos tostados de mantelerías y estores. Las mesas son amplias y con mucha separación entre sí, lo que permite tener una cena romántica sin que la mesa de al lado se entere de nuestras confidencias o bien disfrutar de una cena con amigos sin dar la murga a los vecinos de mesa. Pero si hay algo que destaca especialmente es la bodega acristalada con una cuidada selección de vinos nacionales e internacionales. La carta es inmensa, inabarcable para nosotros, por lo que tuvimos que dejarnos aconsejar, tomamos Venta la Ossa, un tempranillo 100% de Ciudad Real. Nos gustó, pero cometimos el error de pedir la botella para el aperitivo y luego no pegaba demasiado con el pescado.

La carta incluye una propuesta interesante de entrantes fríos y calientes que puedes tomar en medias raciones. Nosotros pedimos uno de cada, concretamente milhojas de foie frutal con jamón ibérico y cebolla carameliza y pulpo a la brasa con escalibada y compota de chorizo. Los dos nos encantaron, el foie por la fresca combinación de las rodajitas de mango y el pulpo por su tierna textura y la compota de chorizo, que nunca habíamos probado, pero que últimamente nos lo hemos encontrado en más restaurantes, así que entiendo que debe de ser "tendencia" gastronómica.

Los platos principales se basan en cuatro propuestas de pescado (quizás algo escasa) a las que se le añaden pescados frescos del día. Y una serie de originales platos de carne  como confit de pato con agridulce de turrón o rabo de ternera con cuscús de setas y frutas.  Pero también puedes pedir arroz e incluso fabada. Nosotros preferimos el pescado, pedimos brocheta de pixín y langostinos con patata chafada y romescu; y lubina con verduritas crujientes, cítricos y gel de soja. Los dos estaban muy frescos, pero si tuviera que elegir, me quedaría con la brocheta de pixín, donde los sabores estaban perfectamente equilibrados. De postre, como no podía ser de otra manera estando en Asturias, pedimos sushi de arroz con leche, gel de limón y helado de canela, no estaba mal, pero me esperaba más. 

En resumen, un buen restaurante en el que encontrar una materia prima de calidad, bien trabajada junto con un trato amable y profesional. Estaréis de acuerdo conmigo en que no siempre es fácil encontrar este equilibrio.

La Tabla

Camino de Lavandera 60 (Fano)
33391 Gijón (Asturias)
Teléfono: 985 136 456
Email: correo@restaurantelatabla.com

Horario:

Comidas: de miércoles a domingo de 13:00 a cierre
Cenas: viernes y sábado de 21:00 a cierre

Precio medio: 60 euros

El portón segoviano, un fin de semana para descansar

La semana pasada daban nieve en toda España y nosotros decidimos refugiarnos del frío con amigos y cerca de una buena chimenea, así dimos con El Portón Segoviano. Unas casas rurales en Cañicosa, a 5 minutos de Pedraza que te hacen olvidarte del estrés de la semana, del tráfico y de cualquier tipo de ruido que no sea el del crepitar de la leña. 

Nosotros llegamos en torno a las 5 de la tarde y después de un paseo de reconocimiento por el pueblo y un café en Pedraza, volvimos para cenar. Y por si ya la tranquilidad del lugar no nos había relajado lo suficiente, encargamos la cena del primer día por el más que módico precio de 15 euros por persona para despreocuparnos absolutamente de todo. A nosotros nos pusieron sopa castellana, una tortilla de patata enorme, dos platos de embutido y queso y una mouse de chocolate de postre. Estaba todo riquísimo y es una maravilla que te lo sirvan en tu propia casa y no tener que salir a ninguna zona común en plan restaurante. ¡Un acierto!

En total, disponen de siete casas en una finca en mitad del pueblo, en el que ya os digo, que no encontramos otro entretenimiento más que el de los paseos por el campo, y disfrutar de la paz y la tranquilidad, pero está muy cerca del puerto de Navafría, Segovia, Pedraza, Sepúlveda, las Hoces del Duratón o La Granja si queréis hacer turismo por la zona. Aunque si preferís hacer ejercicio, la casa dispone de unas bicicletas de libre uso para dar un paseo por los alrededores o acercaros a Matabuena que tiene más servicios. 

Las casas son sencillas pero acogedoras y tienen todo lo que puedas necesitar: todo tipo de menaje en la cocina, batidora, lavavajillas, tostador de pan, un poco de café, té, azúcar y los básicos para no tener que ir cargando con toda la casa. Además, tienen una sala cerrada genial para hacer barbacoa en invierno que se abre al jardín en verano. Nos encantó porque está muy bien acondicionada y te permite disfrutar de una buena carne sin congelarte en el intento. 

Estuvimos muy a gusto todo el fin de semana, pero tengo que destacar la comodidad de la cama, que no siempre está garantizada en este tipo de alojamientos, y la calefacción, que junto con el calorcito de la chimenea mantiene la casa en todo momento a una temperatura estupenda.

Las casas son geniales en invierno, pero volveremos sin duda en verano a disfrutar de los porches que tienen todas las casas orientados a las zonas comunes, estupendos con sus muebles de madera y cojines tostados comodísimos para sentarse a comer a medio día o cenar en verano. Además, tuvimos la mala suerte de encontrarnos el restaurante que había en frente de la casa, Codex Calistinus, cerrado, así que otra excusa más para tener que volver. 

 

Precio casa El Porche Sur: 360€ dos noches para 4 personas.

El portón Segoviano

Calle Egido, 23

Cañicosa (Matabuena)

Tfno. 676 467 319  //  608 051 390

http://www.portonsegoviano.com

Vinoteca Moratín

Una mañana de domingo, volviendo de una carrera, dimos por casualidad con este local mientras buscábamos un sitio para desayunar. Hasta ahora no habíamos tenido oportunidad de ir, pero por fin, hace un par de semanas encontramos la excusa para probarlo. Desde la calle, nos llamó la atención la decoración del local, que parecía el salón de una casa de estilo minimalista, pero que le daba un aspecto muy acogedor. 

Al final, no solo resultó ser acogedor el aspecto, el trato fue muy familiar. Y la comida, estupenda, todos los platos están preparados de forma sencilla, nada grasientos o ni bañados en salsas que enmascaren los sabores. Pedimos un par de entrantes: alcachofas y puerros confitados, las alcachofas estaban ricas, pero los puerros estaban buenísimos. De segundo, elegimos steak tartare, pollo al cava, pescado en papillote y salmón marinado. Todo estaba en su punto, el pescado muy fresco, el salmón ahumado de muy buena calidad y el steak tartare muy bien preparado. 

Acompañamos la comida de un Bo Bobal, de la zona de Utiel-Requena. Un vino interesante por un precio módico, como todos los que tienen en carta, bastante extensa y bien elegida. Últimamente, estamos descubriendo los vinos dulces, así que de postre aprovechamos que estábamos en una vinatería y pedimos unos moscatel y un oporto como colofón para una cena muy especial. 

No dudéis en probarlo, llevan solo dos meses abiertos y ya es imposible conseguir mesa sin reservar. Y es que está claro que la comida de calidad ligada a buenos precios, siempre da buen resultado. Ojalá conserven la fórmula por mucho tiempo. 

(Esta mesa junto a la estantería es la que nos tocó. Tuvimos mucha suerte, porque el rincón es muy agradable e ideal para una cena con amigos.)

 

 

Precio medio: 23€ con vino.
Vinoteca Moratín
Calle Moratín, 36
28014 Madrid
Tfno: 911 276 085
http://www.vinotecamoratin.com/