Aceites Casas de Hualdo

El aceite de oliva es uno de los grandes patrimonios que tenemos en España. Y no solo porque es un placer disfrutar de su sabor, que también, si no porque incluirlo en nuestra dieta nos aporta múltiples beneficios para la salud: previene contra el cáncer, ayuda a reducir los niveles del colesterol malo y a aumentar el bueno, ayuda frente a la hipertensión, facilita la asimilación del calcio, el magnesio y las vitaminas A y D, es un gran antioxidante debido a su contenido en vitamina E, mejora la memoria frente al consumo de grasas saturadas... ¿Sabíais todo esto? Eso sí, hay que hacer una puntualización, esto solo ocurre consumiendo aceite de oliva virgen extra. Con el aceite de oliva a secas, no obtendrás estos beneficios, aunque es una gran elección a la hora de freír frente a otros aceites como el de maíz, el de girasol, o el de soja.

Montia. El descubrimiento del año

Para celebrar cada estación del año, porque todo hay que celebrarlo..., nos gusta acercarnos a comer a Montia, y no hay ocasión en la que no salgamos maravillados. Tenemos este rito estacional porque la oferta del restaurante, puesto que no hay carta, solo un menú cerrado, cambia en función de los productos de temporada. A nosotros, nos fascina el momento de sentarnos a comer en su acogedora sala presidida por la chimenea y que nos sorprendan plato tras plato, con sus nuevas ocurrencias.

Unos verdaderos carbonara

Si hay una receta que no me canso de dar a todos los que conozco y que hago en casa con mucha frecuencia son los tan versionados y maltratados espagueti carbonara. Soy gran amante de la cocina italiana por su simplicidad, el gusto los alimentos naturales y porque a mí me transmite una forma de entender la vida, y me da pena ver cómo, al expandirse por el mundo, ha perdido su esencia y se ha llenado de salsas, natas, quesos y un sin fin de productos artificiales que son lo opuesto a su esencia. Pues bien, aquí tenéis la receta original. Es tan fácil y tan rica que no entenderéis por qué se destroza de tal forma.

Se cree que es una receta originaria de la zona de Roma, pero se popularizó enormemente desde los años 50 debido a las migraciones que se produjeron dentro de la península itálica. Por esta razón, hay cientos de versiones: se pueden preparar con aceite o con mantequilla; con guanciale (una chancina italiana que suele estar hecha con careta de cerdo) o con panceta ahumada; con pecorino o parmesano... Yo los hago con panceta y le quito la grasa porque me parece más sabrosa y tiene más carne; parmesano y, por supuesto, con aceite de oliva virgen extra.